Når du har tatt din hjort, få den klar for fryseren er en annen utfordring. Denne artikkelen vil lære deg hvordan du lykkes kle en hjort. (Advarsel: Denne artikkelen inneholder grafiske bilder som kanskje ikke er egnet for barn eller pysete Fortsett på egen risiko..)
Trinn
- 1Feltet kle din hjort så snart som mulig etter at du har sikret det. Fjerne de indre organene og kjøling av skrotten er viktig å holde kjøtt fra spoiling.
- 2Ta med hjort til et sted der det kan henges opp for skinning. Ideelt sett kan du ha en leir med en vinsj og en ramme, eller en traktor med en heis eller bøtte til å løfte hjort opp. Du vil også være lurt rikelig med rent vann tilgjengelig, fortrinnsvis fra et drikkevannsanlegg med en hageslange og sprøyta.
- 3Knyt en sterk tau eller stropp rundt dyrets horn, eller under hodet så høyt opp i nakken som mulig. Noen jegere foretrekker å henge sin hjort ved achillessener med hodet ned, men generelt, er fremgangsmåten den samme. Hengende hode utgjør fjerne mage, tarmer, og blære litt enklere, og er mindre sannsynlighet for å forurense kjøttet når dette er gjort.
- 4Hev til en behagelig arbeidshøyde. For å fjerne de indre organene, løfte det slik at bakbena er omtrent en fot over bakken skal fungere.
- 5Fjern de indre organer hvis du ikke allerede har felt kledd hjort. Dette er beskrevet i artikkelen feltet kle en hjort, så les den for spesifikke instruksjoner. Her er noen generelle retningslinjer for sløying / felt dressing:
- hjort (igjen, hvis det ikke allerede er felt kledd) ved å splitte magen membran, arbeider fra bunnen, eller bekkenet, oppover. La bare helt i spissen av kniven inn i magen, slik at magen og tarmene ikke er sprukket. Når du har delt opp til bunnen av brystbenet, komme inn i magen og trekk ut organene. Å ha en stor beholder til å slippe dem inn vil bidra til å holde arbeidsområdet rent. Legg merke til at nyrene og leveren vil vanligvis bli festet av sine støtter membraner, men hvis du har tenkt å spare dem til å spise, pass på at de ikke søler ut med magen.
- Se etter blæren nær ryggraden i nedre del av magen. Det vil se ut som en gjennomskinnelig ballong fylt med gul væske (urin). Du må forstå det ordentlig, holder urinrøret lukket, og skjær den gratis uten slik at det å renne. Her, å ha en vannslange hendig i tilfelle en ulykke er svært nyttig.
- Plasser noen indre organer du har tenkt å spise i en ren bøtte eller gryte og skyll med kaldt vann. Leveren, samt muligens hjerte og nyrer er spiselige, men disse krever ekstra preparatet er ikke dekket i detalj her.
- Tillate endetarmen og testiklene til å henge før du har delt den bekken benet selv. Pass på at det ikke er noen utslipp fra en av disse som faller på skinker av hjort.
- Splitte brystbenet, eller sentrum av brystkasse med en stor, tung kniv eller et så egnet for denne oppgaven. Spre brystet åpen, er forsiktig med hjertet faller ikke ut om du har tenkt å lagre den for mat. Trekk ut lungene og hjertet, samt luftrøret og spiserøret, og deretter skylle kroppshulrommet grundig.
- 6Begynne å skjære gjennom i bunnen av dyrets skallen, første skjæring rundt det, og deretter å kutte ned fra det første skåret mot brystbenet, og til slutt til magen og bekkenet. Vær nøye med å klippe bare huden, og ikke muskler eller abdominal vev, som håret vil forurense kjøttet i disse områdene.
- 7Kutt i huden ned forbena til det punktet du skal fjerne dem, og trekk skinnet av skuldre og nakke, jobbe deg nedover mot brystet. Hvis muskelvev trekker løs med huden, skrape eller skjære gjennom den slik at den ikke rive løs som du går. Kutting det subkutane membraner vil gjøre huden lettere å trekke gratis.
- 8Betrakt trekke resten av den gjenværende hud av med et kjøretøy av noe slag når huden har blitt trukket ned under hjort sin fremre skuldre. Du kan knytte en golf ball eller en lignende størrelse stein under huden, looping tauet rundt den, deretter knytte den frie enden til en fire hjuling eller en lastebil. Denne bilen, da kan brukes til å trekke de resterende hud fra hjort med svært liten innsats.
- 9Trekk tarmen av skrotten, enten med et kjøretøy som nevnt ovenfor, eller for hånd. Ved flåing for hånd, trekker huden ned litt, deretter skjære vevet som fester det til musklene under den, arbeider litt om gangen.
- 10Skyll hjort kadaveret etter at huden er fjernet for å vaske bort noen hår som har fast til den. Vannet vil også bidra til å kjøle kjøttet mens du fullfører jobben.
- 11Ved hjelp av en sag, delt bekken ben. Split som nær øvre del av skinken som mulig på begge sider, slik at sagen ikke klippe testiklene, rektum, eller urinrøret slik at innholdet til dumpe på kjøtt.
- 12Spre skinker fra hverandre for å eksponere endetarmen og urinrøret, skjær dem gratis, og fjerne dem. Mens du har din sag, kan du gå videre og kutte beina av på bunnen av skinker og skuldre, hvis du ikke allerede har gjort det.
- 13Bryt kadaveret ned som du ønsker det. De bakstroppene og tenderloins kan fjernes, eller hele ryggraden området kan holdes intakt for å kutte biffer med kjøtt så senere. Fjern de øvre skuldrene ved å kutte musklene som fester dem til brystet, jobbe fra bunnen opp, løfte på beinet som du gjør det. Siden det ikke er ledd i bein som forbinder de fremre skuldrene til brystet, er en god, skarp kniv er alt du trenger.
- 14Skjær skinker fra hjortegården ved saging resten av veien gjennom bekkenbenet på hver side av ryggraden, og deretter kutting muskelen ved toppen av skinke med en stor kniv. Kontroller at du har et godt grep om skinker, eller har en medhjelper støtte dem slik at de ikke blir droppet når de er kuttet gratis.
- 15Så gjennom ribbeina, klippe dem helt ned ryggraden, nær ryggraden, men ikke gjennom backstrap eller tenderloins. Disse kan skilles, eller venstre som hel side av ribbeina.
- 16Kutt hjort hode av halsen like under ørene. Mange folk ikke innser hvor mye kjøtt en hjort hals har i den, enten du velger å ha det skiver med kjøtt så, lagres som en stek, eller boned ut til oppmaling til vilt burger eller pølse.
- 17Vask alt vilt med rikelig med kaldt vann, deretter pakke det i is, eller pakk den i en lufttett fryser wrapper for frysing.
- 18Fjern gevir hvis du planlegger å lagre dem.
- 19Grave et dypt hull å avhende restene av renseprosessen. Din lokale and Wildlife Service kan ha en disposisjon området for å spare deg for dette trinnet.
Tips
- Hold kniver og så skarpt og rent mens du arbeider.
- Instruksjonene som gjelder skinning nakke og skuldre er ikke ment å brukes hvis reinen skal caped for montering.
Advarsler
- Mange områder har hjort som kan bære sykdommer og parasitter som kan være skadelige for mennesker, så iført vernebriller og hansker anbefales.
- Se opp for tilskuere.
Ting du trenger
- Ropes
- Metode for å løfte hjort
- Rent vann
- Beholdere for vilt, samt avfall
- Table (valgfritt) dersom vilt skal deboned