Acetaldehyd er en mulig kreftfremkallende (kreftfremkallende) stoff som forekommer naturlig i alkoholholdige drikkevarer og mange matvarer som bananer og yoghurt. Det kan også legges til frukt-flavored mat.
Selv om Center for Disease Control har ikke funnet acetaldehyd å være et kreftfremkallende stoff, kan det være lurt å begrense eksponering for dette naturlig forekommende kjemisk forbindelse som vanligvis finnes i alkoholholdige drikkevarer. Dette er enda viktigere, siden acetaldehyd til stede i alkoholholdige drikkevarer og dannet fra etanol endogent har nylig blitt klassifisert av IARC som gruppe en kreftfremkallende stoff for mennesker.
Det er en mulighet for at alkoholholdige drikkevarer kan forårsake kreft i munnhule, spiserør, mage, og andre komponenter i mage-tarmkanalen. Heldigvis kan folk som liker alkoholholdige drikkevarer begrense sin eksponering til acetaldehyd.
Når det gjelder vitenskapelige referanser: all informasjon ble høstet fra vitenskapelige tidsskrifter. Vennligst bruk PubMed for å søke etter tilsvarende vitenskapelige artikler. Bruke relevante søkeord inkludert acetaldehyd, alkohol, kreft, drikkevarer og cystein. Rapport om acetaldehyd fra IARC kan bli funnet her: http://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol71/mono71-11.pdf
Trinn
- 1Unngå alkoholholdige drikkevarer som fører til høye nivåer av acetaldehyd i munnen. Så snart du tar en slurk av en alkoholholdig drikke, mikrober som naturlig lever i munnen kjapt konvertere alkohol til acetaldehyd. Mikrober som lever nedstrøms i mage-tarmkanalen vil også konvertere alkohol til acetaldehyd. Leveren produserer også acetaldehyd når metabolizing alkohol, men kroppen din, så ytterligere bryter ned acetaldehyd enn tidsperiode.
Bakterielle mikrober som lever i kroppen din kan ikke lenger bryte ned acetaldehyd. Acetaldehyd i munnen som er produsert av mikrober kan føre til kreft i munnhulen, strupekreft, og lignende kreftformer. En konsentrasjon av acetaldehyd er lik eller større enn 100 mikromolar har evnen til å forårsake kreft.
Legg merke til at den mengde acetaldehyd som er produsert fra alkohol i munnen ikke nødvendigvis er relatert til mengden av acetaldehyd som er pre-eksisterende i de drikker før drikke dem. Imidlertid er beløpet (konsentrasjon) av alkohol i drikkevarer og i kroppen din en viktig faktor som fører til høyere acetaldehyd nivåer i munnen og resten av kroppen din.- Calvadosen (en fransk eplekonjakk) med 40% alkohol har vist seg å gi den mest acetaldehyd i munnen etter et nipp er tatt (en SIP er 5 ml eller en teskje). Fra det punktet at den er nippet og i minst fem minutter etter nipper, produserer den høye nivåer av acetaldehyd. På disse nivåer kan acetaldehyd forårsake kreft.
En 40% løsning av ren alkohol, i likhet med vanlig styrke vodka og andre typer brennevin, produserer også nivåer av acetaldehyd som var i stand til å forårsake kreft når en slurk er tatt, men nivåene er generelt lavere enn med Calvados. Vin med 12,5% alkohol var også i stand til å produsere kreftfremkallende nivåer av acetaldehyd med hver 5 ml nippe, men nivåene av acetaldehyd er merkbart lavere (nivået varierer avhengig av det nøyaktige tidspunkt etter nipper, men kan være omtrent halvparten av det 40 % alkohol).
Nivået på acetadehyde produsert med 5% alkohol øl er omtrent halvparten av vin, og holder seg under den kreftfremkallende terskel (selv om dette kan variere for ulike merker / typer øl ). Lettøl produsert enda mindre acetaldehyd. Legg merke til at størrelsen av nipp som tas kan forandre disse resultatene, slik at større sips av øl kan resultere i kreftfremkallende nivåer av acetaldehyd. En 5 ml slurk av øl er ikke mye. Nøyaktig hvordan en slurk er tatt kan også endre acetaldehyd nivåer, og ulike vitenskapelige studier kan vise noe ulike nivåer av acetaldehyd under lignende forhold.
- Calvadosen (en fransk eplekonjakk) med 40% alkohol har vist seg å gi den mest acetaldehyd i munnen etter et nipp er tatt (en SIP er 5 ml eller en teskje). Fra det punktet at den er nippet og i minst fem minutter etter nipper, produserer den høye nivåer av acetaldehyd. På disse nivåer kan acetaldehyd forårsake kreft.
- 2Unngå alkoholholdige drikker med høye nivåer av pre-eksisterende acetaldehyd. Alkoholen nivå i drikken har ingen konsekvent forhold til acetaldehyd innholdet i drikken.
- Vodka og vil generelt ha den laveste konsentrasjonen av acetaldehyd (0 til omtrent 300 mikromolar). Hovedgrunnen er at de er destilleres flere ganger for å oppnå et meget rent produkt. Vodka og gin er vanligvis laget ved hjelp av kolonne stillbilder, som produserer nesten ren alkohol. Hvis pot stills brukes, de er vanligvis brukt i forbindelse med kolonne stillbilder. Med gin, er bare den siste destillasjon vanligvis utført med en pott fortsatt.
En annen grunn til at vodka og gin er relativt fri for acetaldehyd, er at de vanligvis er laget av korn (noen ganger poteter ). Frukt, ikke korn, er viktige kilder til acetaldehyd, selv om gjær som brukes til å lage alkoholholdige drikkevarer produserer acetaldehyd. Dette blir tilfelle, kan brennevin (brennevin) laget av frukt har opp til ca 26 000 mikromolar acetaldehyd.
Frukt kan ha ingen acetaldehyd, men det er viktig å merke seg at den gjennomsnittlige frukt ånd har omtrent 20 000 mikromolar acetaldehyd. Portviner, og andre typer hetvin bør unngås da de konsekvent inneholde høye nivåer av acetaldehyd, delvis på grunn av hvordan de er i alderen.
Den acetaldehyd utvalg for sherry er omtrent 1000-12000 mikromolar, mens området er ca 500-18000 for portviner. Non-sterkvin og Cognac kan ha fra null til ca 5000 mikromolar acetaldehyd. Hvite viner kan ha relativt lave nivåer. og Bourbon kan ha relativt høye nivåer av acetaldehyd, som de er vanligvis laget ved hjelp av pot stills.
Øl kan ha opp til ca 1500 mikromolar, men gjennomsnittet er nærmere 200 personer. Pils og lys øl som ikke har de fruktige aromaer at noen øl har bør ha de laveste konsentrasjonene av acetaldehyd. I tillegg bør masseproduserte øl som er pakket ved hjelp av de mest avanserte tapping utstyr som forhindrer oksydasjon av øl har lavere konsentrasjoner.
Calvados har mellom 500 og 1500 mikromolar acetaldehyd.- Merk at det er ingen måte å vite acetaldehyd nivå av bestemte merker av alkohol så unngå de generelle typer med høye nivåer. Også være klar over at øl og som inneholder høye nivåer av acetaldehyd ikke kan øke nivåene av acetaldehyd ganske enkelt på grunn av deres innhold acetaldehyd (det er ikke et lineært forhold).
- Vodka og vil generelt ha den laveste konsentrasjonen av acetaldehyd (0 til omtrent 300 mikromolar). Hovedgrunnen er at de er destilleres flere ganger for å oppnå et meget rent produkt. Vodka og gin er vanligvis laget ved hjelp av kolonne stillbilder, som produserer nesten ren alkohol. Hvis pot stills brukes, de er vanligvis brukt i forbindelse med kolonne stillbilder. Med gin, er bare den siste destillasjon vanligvis utført med en pott fortsatt.
- 3Fortynne alkoholholdige drikkevarer. Bruk alkoholfrie drikkevarer som er lite sannsynlig å inneholde acetaldehyd som club soda, selters vann, og tonic vann for å fortynne alkohol og acetaldehyd innhold. Dette vil bidra til å holde acetaldehyd innhold i munnen og halsen på lavere nivåer. kan inneholde acetaldehyd.
- Som et eksempel si at en 12 ml glass øl og en 1,5 oz skudd av vodka har samme konsentrasjon (mikromolar) av acetaldehyd. Mens skutt av vodka og øl inneholder omtrent samme mengde alkohol, vil det skutt av vodka inneholder en mye mindre totale mengden av acetaldehyd.
Derfor, hvis du fortynne vodka med club soda for å oppnå totalt 12 oz, vil vodka drikke har mye mindre total acetaldehyd enn øl, og skal resultere i omtrent samme mengde av acetaldehyd som øl i munnen når du drikker det.
- Som et eksempel si at en 12 ml glass øl og en 1,5 oz skudd av vodka har samme konsentrasjon (mikromolar) av acetaldehyd. Mens skutt av vodka og øl inneholder omtrent samme mengde alkohol, vil det skutt av vodka inneholder en mye mindre totale mengden av acetaldehyd.
- 4Opprettholde god munnhygiene. Jo færre mikrober som er i munnen, jo bedre. Pensel, og bruke alkoholfritt munnvann. Men vil du ikke være i stand til å fullstendig eliminere mikrober som lever i munnen.
- Vær oppmerksom på at munnskyllevann som inneholder alkohol kan øke forekomsten av oral kreft med opptil fem ganger (selv om enkelte studier ikke viser dette å være tilfelle).
- 5Ta aminosyren L-cystein før du drikker alkohol. L-cystein (ikke N-acetyl cycteine eller NAC) nøytraliserer umiddelbart acetaldehyd, og det har blitt brukt med hell til lavere nivåer av acetaldehyd i kroppen, spesielt i magen, når alkohol er fortært.
- 6Drikk vann umiddelbart etter sipping eller drikke alkoholholdige drikkevarer. Hvis alkohol er fjernet fra munnen og halsen rett etter at du nippe eller drikke og alkoholholdig drikke, den acetaldehyd og gjenværende alkohol som kan konverteres til acetaldehyd vil i stor grad bli fjernet fra munnen og halsen.
Jo mindre tid at acetaldehyd kontakter din munn og hals, jo mindre tid kreftfremkallende nivåene vil være i kontakt med cellene dine. Selvfølgelig noen acetaldehyd vil bli vasket nedstrøms i din mage og nedre mage-tarmkanalen, men alkohol som du forbruker vil reise til disse delene av kroppen din uansett, og ytterligere acetaldehyd vil fortsatt bli dannet. Tar L-cystein bør bidra til å forebygge skader nedstrøms i kroppen din. - 7Drikker alkohol så raskt som mulig. Husk at hver gang du tar en slurk av en alkoholholdig drikke, nivåene av acetaldehyd pigg i munnen. Slam eller tøffer alkoholholdige drikkevarer, slik at de er i kontakt med din munn og hals for den minste mulig tid. Pass på å gjøre dette trygt på en ansvarlig måte.
- 8Begrense inntaket av alkoholholdige drikkevarer. Risikoen for kreft forårsaket av acetaldehyd i alkoholholdige drikkevarer øker i en lineær måte. Det betyr i utgangspunktet hver drink øker risikoen for kreft, en enda én drink per dag vil øke din risiko. Tre drinker i hovedsak vil tredoble din.
Også, hvis du drikker til poenget med å være beruset, vil det være høye nivåer av alkohol og resulterer acetaldehyd i kroppen din selv etter at du er ferdig med å drikke alkoholholdige drikkevarer.- En drink er 12 oz (5% alkohol) regelmessig styrke øl, fire eller fem oz vin, 3 oz befestet eller, eller om lag 1,5 gram av brennevin. Merk at disse serverer størrelser er basert på amerikanske regjeringen helse standarder, og regjeringen-set serverer størrelser basert på helse-standarder faktisk vil variere for ulike land.
- 9Absolutt unngå å drikke hvis du ikke bære et par av effektive ALDH2 gener. Personer uten en effektiv par av dette genet er i stand til å bryte ned acetaldehyd til eddiksyre i (i utgangspunktet ikke-karsinogene eddik) innenfor sin kropp, så vel som andre. Derfor er de i en mye større risiko for kreft forårsaket av acetaldehyd. En effektiv par av ALDH2 genet er uvanlig i asiatiske populasjoner, enten den ene eller begge er ofte defekt.
- 10Unngå hjemmelagde alkoholholdige drikkevarer. Mens hjemmelaget øl (homebrew) og vin trolig ikke inneholder mer acetaldehyd enn mange kommersielle eksempler, svært høye nivåer av acetaldehyd har blitt målt i hjemmelaget øl og vin. Det samme gjelder for brennevin (moonshine!). Uriktig emballering og produksjon metoder (gjæring, etc) kan føre til høye nivåer av acetaldehyd.
Tips
- For denne artikkelen, er en SIP 5 ml (en teskje). Større eller mindre slurker kan resultere i forskjellige acetaldehyd konsentrasjoner. Men husk at konsentrasjonen av alkohol som er i drikke er en viktig faktor.
Advarsler
- Alltid drikke ansvarlig.
- Det er mulig at alle disse forholdsreglene for intet. The Center for Disease Control har ikke anerkjent acetaldehyd som kreftfremkallende, og artikler publisert av European Medical Association har vist bare en tertiær kobling mellom alkoholisme og kreft.
- Gjør mer forskning på dette temaet. Drukket alkoholholdige drikker har vist til redusert eggstokkreft risiko (The Queensland Institute of Medical Research i Australia, 2004), fremme sterkere bein (Twin Forskning og Genetic Epidemiology Unit, St. Thomas 'Hospital i London, 2004) og lavere risiko for slag (Centers for Disease Control and Prevention, 2001). Moderat drikking kan forlenge livet ditt, mens for mye kan forkorte den, forskere fra Italia rapporten. Deres konklusjon er basert på samlet informasjon fra 34 store studier som involverer mer enn 1 million mennesker og 94.000 dødsfall.