Anisakiasis er en parasittisk infeksjon i mage-tarmkanalen av larver nematoder av familien Anisakidae, inkludert slektene Anisakis, Phocanema, Contracaecum, Terranova. Infeksjonen er ervervet ved inntak av rå fisk (for eksempel sushi) som inneholder Anisakidae larver (se diagram). Larvene kan invadere magesekken, forårsaker sår med kvalme,, smerter i epigastriet, og blodig oppkast (oppkast av blod). De kan migrere oppover til halsen og forårsake en hoste. De kan spre seg i tynntarmen og forårsake eosinofil abscesser, med symptomer etterligne blindtarmbetennelse. Av og til kan kolonier av ormen perforere tarm og forårsake peritonitis.
Her er fremgangsmåten for å ta for å forhindre dette alvorlig infeksjon.
Trinn
- 1Unngå å spise utilstrekkelig kokt fisk og annen sjømat. Anisakiasis resultater fra inntak av rå eller utilstrekkelig kokt og tilsidesatt tilberedt fisk og annen sjømat - inkludert utilstrekkelig: "cold-kur", "røyk-kur", eller "sure-kur". Når du er i tvil om sikkerheten av fisk i en restaurant eller offentlig eller privat sted, ikke forbruke den.
- 2Vite hvilke retter krever årvåkenhet. Her er noen av de mest forurensede retter til pass av:
- og sashimi, som inneholder skiver av rå fisk
- Lett syltet
- og, som inneholder rå fisk marinert i sitron juice med andre ingredienser
- Vill eller oppdrettet laks egg
- Ansjos i eddik
- Ukokt sardiner med eddik og
- Kaldt røkt fisk.
- 3Rengjør og eviscerate fisk så snart som mulig etter å fange dem. Å gjøre dette vil redusere antall larver trenge fra den ferske fiskens innvoller inn i musklene. Alle tarmen må fjernes helt og ikke inntatt.
- 4Tilstrekkelig for å kurere den for en gitt tid til å konsumere rå, ved hjelp av en av følgende prosesser for å drepe alle av den smittsomme larver:
- En hel uke: fryser ved -20 ° C (4 ° C) eller lavere, i minst 7 dager, eller
- Delvis dag: Freeze ved -35 ° C (-31 ° F) eller lavere inntil solid, og så legge ved -35 ° C (-31 ° F) eller lavere i 15 timer, eller
- En hel dag: fryser ved -35 ° C (-31 ° F) eller lavere inntil fast stoff og deretter lagres ved -20 ° C (4 ° C) eller lavere i 24 timer.
- 5Kok all fisk og sjømat grundig ved eller over 63 ° C (145 ° F). Kjøttet skal være fast og godt stekt.
Tips
- Anisakiasis smitter ikke mellom mennesker, og derfor er ingen isolasjon eller karantene nødvendig.
- Når du spise ute, alltid velge en hederlig restaurant for forbruker fisk på listen ovenfor. Kjente fiskerestauranter som man kan forvente å tilberede fisk på riktig måte kan bli funnet på nettet, sjekk vurderinger før du reserverer.
Ting du trenger
- Rengjøringsutstyr
- Fryser
- Fryseskaptermometer
- Innspilt fryser tid og temperatur